Cos’è la filosofia? La filosofia serve a comprendere meglio noi stessi, gli altri e i nostri valori, serve quindi per conoscere la verità. E la nostra verità è molto semplice: che il vino è uno dei più grandi piaceri della vita!
Deve essere quindi fatto con cura, passione e rispetto. Partendo dalla vigna, perché il vino si fa soprattutto in vigna.
Da diversi anni pratichiamo una viticoltura sostenibile, che consiste in trattamenti minimi e non invasivi e senza l’utilizzo di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici. Tanto lavoro manuale, la mano sapiente tramandata da generazioni nella famiglia Ballarin.
In cantina invece cerchiamo equilibrio – quell’armonia di sensazioni che sappia fondere dolcezza, eleganza e bevibilità – e territorialità, attraverso il rispetto dei nostri vigneti e la ricerca della massima salute delle nostre uve.
Siamo tutti mortali fino al primo bacio e al secondo bicchiere di vino.
(E. H. Galeano)
